Gli ingredienti degli antichi saperi sono il frutto dell’amore e della storia, come quella di Nonna Rosa che nel 1953 nel borgo di Rocca Santo Stefano, con forza e passione, apre il ristorante pizzeria “Alberobello”, che diventa presto un punto di riferimento della provincia Romana. La storia della cucina tradizionale, negli anni a seguire, si è combinata con quella della lievitazione e Nonna Rosa è riuscita a tramandare il suo volere e i suoi segreti a suo figlio Marco che ha saputo cogliere gli antichi saperi, fondendoli con quelli dell’innovazione, grazie anche al supporto della nuova generazione e in particolare modo dei suoi due figli Rosa e Gian Marco. Ed è proprio qui che inizia la storia di PapaNostro, che nasce dall’idea di creare una naturale prosecuzione dell’attività di famiglia. Nel 2022 la famiglia Leodori ha aperto la loro pizzeria capace di raccontare passato, presente e futuro in una nuova realtà, quella romana, nel quartiere di Centocelle!Nel 2023, poco dopo un anno dall’apertura, Papanostro conquista due spicchi del Gambero Rosso. Quello a cui tengono di più è restare fedeli alla tradizione che da sempre li contraddistingue rispettando la stagionalità dei prodotti, altro aspetto importante nella realizzazione di una Pizza che segue il ritmo della terra.